L'endoproteasi specifica della prolina è una proteasi alimentare fermentata da Aspergillus niger, una proteasi altamente specifica che scinde solo dall'estremità idrossilica della prolina.
Endoproteasi specifica per la prolina
Endoproteasi specifica per la prolina is a food-grade protease fermented by Aspergillus niger, a highly specific protease that cleaves only from the hydroxyl end of proline. The polypeptide can effectively prevent the formation of cold turbidity of liquid beverages such as beer and juice, thereby improving the non-biological stability of the beer enzyme.
Endoproteasi specifica per la prolina
caratteristiche del prodotto
La torbidità fredda nella birra e nelle bevande vegetali liquide è dovuta principalmente alla combinazione di prolina nelle proteine e polifenoli per formare un polimero.
Endoproteasi specifica per la prolina break down sensitive peptides in regions where hydrogen bonding occurs, preventing this interaction from occurring. Due to the specificity of the enzyme preparation, no other hydrolysis will occur and no other parameters will be affected.
Abilita metodo
Applicato alla produzione di birra: l'aggiunta di questo enzima può migliorare la stabilità abiotica del salvataggio e ridurre la torbidità fredda, che viene utilizzata per sostituire la tradizionale diatomea e PVPP senza influire sulla schiuma della birra.
Chiarificazione applicata a bevande vegetali come il succo: l'aggiunta di questo enzima può migliorarne la stabilità abiotica e ridurre la torbidità fredda.
Esperimento di chiarificazione della birra
Proprietà fisiche e chimiche
Confezionamento e conservazione
Busta da imballaggio per alimenti solidi, 25 kg / barile.
Questo prodotto è molto sensibile alla temperatura, alla luce e all'umidità. Dovrebbe evitare l'esposizione, l'alta temperatura, l'umidità, mantenere lo stoccaggio pulito, fresco, asciutto e criogenico durante il trasporto e lo stoccaggio.
SCHEDA DELLE SPECIFICHE DEL PRODOTTO
Busta da imballaggio per alimenti solidi, 25 kg / barile.
