Pectinasi

 

Sommario

La pectinasi è composta da aspergillus Niger dopo la fermentazione, l'estrazione di raffinati ma diventati. Principalmente per la lavorazione di succhi, succhi di verdura, vino e altri prodotti, può essere utilizzato anche per l'alimentazione, la sgommatura della canapa, la conservazione del legno, ecc.

Teoria

La sinergia della pectinasi si riferisce a una varietà di enzimi che scompongono la pectina in generale. Principalmente contenente enzima dell'acido poligalatturonico (PMGL), enzima dell'acido poligalatturonico (PG), liasi dell'acido poligalatturonico (PGL) e esterasi della pectina (PE). Ruolo della pectinasi D- legami glicosidici nella pectina residui di acido galatturonico tra le molecole di pectina possono rompere la degradazione delle catene polisaccaridiche della pectina, generare oligonucleotidi con acido galatturonico e acido galatturonico, una piccola quantità di sostanze a piccole molecole, riducendo così la viscosità e migliorando la velocità di ultrafiltrazione , migliorare le prestazioni del succo, ridurre il tempo e migliorare il sapore della frutta, ridurre i costi, migliorare la resa del succo, ridurre la sedimentazione secondaria, migliorare la qualità del prodotto.

Caratteristiche
1, intervallo di temperatura: l'effettivo intervallo di temperatura della pectinasi: 25-65â „ƒ, l'intervallo di temperatura ottimale di 50-60â„ ƒ.
2, intervallo di valori PH: intervallo PH effettivo di 2,5-4,5 e intervallo PH ottimale 3,3-4,0.

3, Effetto degli ioni metallici sull'attività enzimatica: basse concentrazioni di Ca2 +, Mg2 + per attivare l'enzima, Cu2 +, Fe3 + sull'inibizione enzimatica.

Personaggio
1, specifiche del prodotto: tipo di fulvo solido, 40.000 PU / g. Finezza enzimatica solida (tasso di filtrazione standard di 0,4 mm): â ‰ ¥ 80%.
2, la definizione dell'attività enzimatica: 1 ml di enzima liquido a 50,0â „ƒ, pH3,5 nelle condizioni, l'idrolisi della pectina al minuto 1 mg catalizza un acido galatturonico come quantità dinamica dell'enzima, il simbolo dell'unità u / ml .

3, standard di prodotto: attuazione degli standard di settore della Repubblica popolare cinese QB 1502-1992.

Applicazione

1, spremitura del succo, processo di chiarificazione, la quantità di 0,05-0,3 l / t Polpa di frutta (attività enzimatica in 4.000 PU), pH3,5-4,0, temperatura 45-55â „ƒ, il ruolo di 1-5 ore. Può svolgere succo chiarificato, migliorare il ruolo della resa.
2, lavorazione del vino, la pectinasi può essere impregnata in base allo scopo, aggiungere la fase di fermentazione o di conservazione, giocare per migliorare il colore, aggiungere il vino e aumentare il ruolo della resa del succo. Quantità consigliata di 0,05-0,2 l / t di polpa (4.000 PU di attività enzimatica nel conteggio).

3, enzima alimentare, la quantità di quota pectinasi acida generalmente 0,03-0,06 kg / t prezzo pieno (4.000 PU di attività enzimatica nel conteggio).

Imballaggio e conservazione
Sacchetti di imballaggio per alimenti solidi, 25 kg / secchiello ..

Il prodotto di temperatura, luce, umidità è molto sensibile, fare il più possibile durante il trasporto e lo stoccaggio per evitare l'esposizione, la temperatura, l'umidità, tenuto pulito, fresco e asciutto, la conservazione a freddo può essere migliore

CERTIFICATO DI ANALISI

Confezionamento e conservazione

Busta da imballaggio per alimenti solidi, 25 kg / barile.

La pectinasi deve essere conservata in luoghi asciutti, freschi e ben ventilati, lontano dal sole, dal calore.

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