Papaina

Papaina

Introduzione:

Papaina, a proteolytic enzyme, is widely found in the roots, stems, leaves, and fruits of papaya, and is most abundant in immature milk. The active center of papain contains cysteine, which is a thiol protease. It has the characteristics of high enzyme activity, good thermal stability, natural health and safety, and is therefore widely used in food, medicine, feed, daily chemical, leather and textile industries.

Principio:

Il meccanismo dei legami peptidici di scissione della papaina include: Desprotonazione di Cys-25 sotto l'azione di His-159 e Asn-158 può aiutare il posizionamento dell'anello imidazolico di His-159, in modo che possa verificarsi deprotonazione; quindi Cys-25 Il nucleofilo attacca il carbonio carbonilico sulla catena principale del peptide e si collega covalentemente con esso per formare un intermedio enzimatico acilico; quindi l'enzima interagisce con una molecola d'acqua, si verifica la deacilazione e l'estremità carbonilica della catena peptidica è

Caratteristiche del prodotto：
1. Temperature range: The effective temperature range of Papaina is 10-85 ° C, and the optimal temperature range is 55-66 ° C. The heat resistance is strong.
2. Intervallo di valori di pH: l'intervallo di pH effettivo è 3,0-9,5 e l'intervallo di pH ottimale è 6,0-7,0.

3. Impact of metal ions on enzyme activity: Papaina is susceptible to metal ions such as copper and iron, which reduces the activity. Mg2 + and Ca2 + have a certain degree of inhibition on enzyme activity.

Proprietà del prodotto：

1. Specifiche del prodotto: il solido di papaina è una polvere solida di colore giallo chiaro o bianco con un'attività enzimatica di 30.000u / g; un'attività enzimatica solida di grado alimentare di 90.000u / g. Enzima liquido pH (25 ° C): 3,5-5,0, densità apparente: ± 1,25 g / ml; finezza dell'enzima solido (tasso di passaggio al setaccio standard di 0,4 mm): â ‰ § 80%.
2. Definizione di attività enzimatica: in condizioni di test (37 ± 0,2 ƒ; valore pH 7,0), la materia solubile di acido tricloroacetico rilasciata dall'idrolisi della caseina ogni minuto è a 275 nm. Quando l'assorbanza alla lunghezza d'onda è equivalente a quella di 1 Μg di tirosina, la quantità di enzima necessaria è un'unità di attività.

Istruzioni：
1. Industria alimentare: l'enzima della papaina può essere utilizzato per idrolizzare le proteine ​​di grandi molecole negli alimenti in peptidi o amminoacidi di facile assorbimento.
Ampiamente usato nella proteolisi di animali e piante come pollo, maiale, bovini, frutti di mare, prodotti sanguigni, soia, arachidi, ecc., Chiarificatore di alcol, agente per sciogliere biscotti, stabilizzanti per noodle, alimenti salutari, fermentazione di salsa di soia e agenti di fermentazione alcolica possono aumentare il valore nutritivo del cibo e ridurre i costi.
2. Industria farmaceutica: i farmaci contenenti papaina, come compresse per la gola di papaia, compresse rivestite di papaya (capsule), hanno un aiuto antinfiammatorio, coleretico, analgesico, digestivo, possono anche migliorare l'immunità e altre funzioni. Può anche essere utilizzato per controllare la superficie dei globuli rossi e degli agenti di identificazione del gruppo sanguigno, per trattare malattie ginecologiche, glaucoma, punture di insetti, ecc.
3. Tessuto in pelle: agente di depilazione a base di papaina per pelle, cuoio conciato, pori fini e luminosi; prevenzione del restringimento della lana.
4. Industria dei mangimi: utilizzata per additivi per mangimi, sviluppo di fonti proteiche, facilitando l'assorbimento, migliorando l'utilizzo dei mangimi, aiutando la digestione del bestiame e accelerando la crescita.
5. Industria chimica quotidiana: l'aggiunta dell'enzima papaya ai cosmetici contenenti proteine ​​e olio, ha una pelle sbiancante e ringiovanente unica, cure di bellezza, rimozione delle macchie della pelle, Promuove la circolazione sanguigna, migliora la pelle e altre funzioni e migliora la qualità del prodotto. Può essere trasformato in tè dimagranti e prodotti per la cura della pelle.
6. Cosmetics industry: adding papaya enzyme to cosmetics containing protein and oil, has unique whitening and rejuvenation, beauty care, and spot removal Dirt, promote blood circulation, improve skin and other effects, improve product quality. Papaina can be made into slimming tea and beauty skin care products.

Confezionamento e stoccaggio：
Il solido è confezionato in sacchetti di imballaggio alimentare da 20 kg / sacco (possono essere imballati secondo le esigenze del cliente).

Papaina is recommended to store in a cool and dry place, with a relative humidity below 60% and a temperature below 25 °C; the storage period is 12 months, and the storage period in a cool place at 5-15 °C is 24 months.

Confezionamento e conservazione della papainaa

Busta da imballaggio per alimenti solidi, 25 kg / barile.

Papaina should be stored in dry, cool and well ventilated places away from the sun, heat.

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